jueves, 30 de julio de 2015

Recetario consciente: "Torta integral de Limón & Amapolas", by Julie.

Torta integral de Limón & Amapolas (Si no puedes contra los dulces, únete a ellos)

Una vez que lo probaron,  a todos los chicos les  gusta el dulce. Y ya no hay vuelta atrás. Se puede convertir en un problema cuando tu hijo repite, incesantemente, cada día: "quiero torta". Y cuando es quiero torta, no es ni banana, ni cereales, ni yogurt, ni la tita de mamá...ni ocho cuartos. Es TORTA, esa cosa esponjosa que tiene forma de rosca y es de color amarillo (limón), marrón (banana) o negro (chocolate). Ya la tiene bien calada.

Así es que surgió esta idea de torta integral de limón (puede ser con naranja también). Lo que hice fue googlear: "Budín de limón",  y le hice algunas modificaciones. Bueno, me dije, lo que voy a hacer es no ponerle azúcar ni harina blancas.  Ésta versión lleva harina integral y azúcar mascabo. Y el toque esponjoso se lo da el batir las claras a nieve. Se puede hacer con harina común también, pero, ya todos empezamos a conocer lo perjudicial que es para el organismo el proceso de refinado de los alimentos. (Si te interesa saber más, dale click acá)

Con uds...Torta integral de limón & amapolas.

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Ingredientes

- 1/2 taza de aceite de maíz, girasol, coco,etc (menos oliva, claro).

- 1 taza de azúcar integral

- 3 huevos

- la ralladura de un limón o  naranja

- 1 taza de jugo de limón o naranja

- 2 y 1/2  tazas de harina integral

- 4 cucharaditas de polvo para hornear

Preparación:
- Separar las yemas de las claras de los huevos. Batir las claras a nieve.
- En un recipiente, colocar el aceite, el azúcar y las yemas.
- Mezclar hasta integrar.
- Agregar la ralladura y el jugo de limón o de naranja (depende lo que prefieran, o lo que tengan).
- Mezclar hasta integrar.
- Agregar la harina de a poco e ir incorporando a la mezcla.
- Agregar el polvo para hornear e integrar bien.
- Por ultimo incorporar las claras batidas de nieve, con movimientos envolventes para mantener el aire de la claras.
- Verter la mezcla en un molde enmantecado y enharinado.

- Llevar la torta a horno moderado aproximadamente 40 minutos. Cuando al introducir un palito veamos que sale seco tendremos lista!
Julie

miércoles, 29 de julio de 2015

Echale la culpa a los experimentos: "Aromantes, aromatizador + desodorante"

Recuerdo perfectamente un día del Niño que fui con mi Viejo a elegir regalos.  Elegí un juego de química.  Lejos de todos mis intereses de la infancia, los presentes y los futuros.
Recuerdo escuchar hablar a mi abuela de los experimentos de su padre.
Recuerdo toparme con artículos sobre Aceites Esenciales.
Recuerdo una charla con la Negra recién llegada de Misiones.
Recuerdo las broncas que me agarraban en mi casa cada vez que alguien tiraba desodorante de ambiente.
Recuerdo muchos olores.

Y esa memoria sumada a mi deseo de experimentar, sumado a lo mal que me hacen los desodorantes, limpiadores y repelentes en aerosol, sumado al hecho de haberme topado con los mejores Aceites Esenciales del Mundo, da como resultado la creación de mis "aromantes 100% naturales".

Y digo aromantes precisamente porque al crearse con  Aceites Esenciales, no sólo desodorizamos sino que además hacemos Aromaterapia.  No quisiera extenderme en el asunto de la Aromaterapia, simplemente les diré una cosa: funciona.


Hicimos cuatro aromas en una edición francamente muy limitada.  Los que me conocen sabrán que me será imposible replicarlos.

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Naranja y Bergamota.  Felicidad y Concordia



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Lavanda y Limón.  Relajación y Creatividad



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Eucalipto y Pino.  Aire fresco y Puro.



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Limón y Romero.  Creatividad y Memoria.


Todos tienen mayor proporción del primer Aceite y un dejo del segundo.

Muchos ya nos preguntaron cuál es nuestro favorito.  La realidad es que cuando uno se sumerge en el universo de la Aromaterapia, entiende que a cada momento le conviene un aroma.  Los invitamos a probarlos y decidir por ustedes.

Si querés comunicarte con nosotros, envianos un correo a

>>> lacasarespira@gmail.com <<< o buscanos en Facebook siguiendo el enlace que aparece en el Blog.

miércoles, 22 de julio de 2015

Recetario consciente: "Milanésidas de soja" by Mr Parrot

Milanésidas de Soja

Vamos a entrar de lleno en la sojización. O sea, haremos milanésidas de soja caseruchas, como corresponde a este espacio tan auténtico y manual.
Antes de arrancar cerremos ya, antes que nos descerrajen otra publicidad, esa polémica al flato acerca de la autenticidad de las milanesas de soja como milanesas. El procedimiento es lo que transforma en milanesa cualquier sustancia. Luego podrá gustarte más o menos (decidí vos, no la publicidad agresiva de un tipo que pone cara de asco ante una milanesa de soja) pero, efectivamente, es milanesa.
Dicho lo anterior, allá vamos con la receta.

Ingredientes
1 kilo de porotos de soja
10 cucharadas de harina integral
10 cucharadas de avena
6 cucharadas de maizena (almidón de maíz)
Jugo de dos limones
Cinco huevos
Pan rallado, panco, rebozador, etc.
Sal y pimienta
Aceite en cantidad necesaria

Como facerlas

1.-Poner a remojar los porotos de soja, 8 horas como mínimo
2.-Cambiar el agua y hervir los porotos a fuego mínimo hasta que estén tiernos (entre dos y tres horas)
3.-Colar los porotos y dejar enfriar
4.-En una procesadora colocar los porotos fríos y agregar el jugo de los dos limones, dos huevos, sal y pimienta (y los condimentos que cada uno desee, provenzal, por decir algo). Procesar hasta lograr una pasta homogénea
5.-Sacar la pasta y colocarla en un bol
6.-Agregar las cucharadas de harina y amasar hasta unir los ingredientes
7.-Agregar las cucharadas de avena y amasar hasta unir los ingredientes
8.-Incorporar la maizena (almidón de maíz) y amasar
9.-Colocar en una mesada ligeramente enharinada y amasar hasta obtener una masa que no se pegue en las manos (agregar harina integral en caso de ser necesario)
10.-Con las manos formar bolitas del tamaño de una pelota de ping-pong y luego aplastarlas ayudándose con una tabla de picar. Trabajar hasta lograr un círculo de un centímetro y medio de espesor (el tamaño depende del gusto de cada uno, se puede varias, of course)

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11.-Batir ligeramente los huevos restantes en un recipiente
12.-Colocar el pan rallado, panco, rebozador, etc., en otro recipiente
13.-Pasar los discos de soja, primero por huevo y luego por el pan rallado, panco, rebozador, etc.
14.-Dejar reposar media hora (en este punto se puede poner en el freezer, en un recipiente sellado, si es posible)
15.-Freir en abundante aceite (nada de poner apenas un poquito para ahorrar, porque si no tienen el aceite necesario salen bastante mal).
16.-Morfarse

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Acordate de mi, te vas a chupetear los fingers.
Mr Parrot

martes, 21 de julio de 2015

Recetario consciente: "La tita de mamá Vol. II, Cookies de avena, banana & nueces" by Julie

La tita de mamá Vol. II
Cookies de avena, banana & nueces

"Quiero tita de mamá" ya forma parte de mi día a día. Por eso es que tuve que empezar a usar la creatividad e inventar nuevas combinaciones. La receta que les comparto hoy es la preferida de mi familia, al menos eso me hacen entender de forma sútil e indirecta.

La buena para mí, es que ¡es la más fácil! Y se hace en 20-25' total.
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Ingredientes (Secos)
·         1 taza de harina de trigo integral
·         2 tazas de avena
·         1 cda de canela
·         ½ chda de bicarbonato de sodio
·         ½ taza de azúcar integral
Ingredientes (líquidos)
·         2 bananas pisadas
·         1 cda de extracto de vainilla
·         ¼ taza de aceite de girasol, maíz.
·         ¼ taza de nueces picadas
·         Mezclar los ingredientes secos, por un lado. Por otro, mezclar los líquidos. Integrar ambos. Enmantecar una fuente e introducir en horno precalentado.
Agarrar la mezcla con una cuchara mediana o sopera e ir armando las galletitas, volcándolas directamente en la fuente. Quedan bien rústicas. No agarrarlas con la mano, porque su consistencia no lo permite.

Dejar 15’ a fuego fuerte. Si tu horno cocina mucho de abajo, podes dejarlas 10´ y darlas vueltas. Tienen que quedar doraditas por ambos lados.

Julie

miércoles, 8 de julio de 2015

Siete guirnaldas en siete días

Nos encantan las guirnaldas y esa es la única razón por la cual solemos tener alguna decorando nuestra casa.  
Tienen esa esencia de festividad, de alegría, de aroma a buenos momentos siempre.  Aportan color a rincones que pasarían completamente inadvertidos.
Pueden ser de tela, de papel, de lana, ¡de vasos de plástico!. Se pueden hacer muy sencillas o exageradamente cargadas.
La idea en cuestión.
Hacer siete guirnaldas en siete días.
Parece un reto complicado pero no lo es en absoluto.
Basta con poner en marcha un poquito la imaginación, bucear en los cajones, armarios, escritorios y encontrar la guirnalda que mejor nos va con ese lugar que nos gustaría “vestir”
A todos los que se copen con la iniciativa, les pedimos que nos dejen comentarios con el link para poder verlas o pueden poner en las redes el hashtag #sieteguirnaldas y así podemos compartirlas.
Les compartimos nuestra nueva guirnalda.  Sencilla hasta el exceso. Unas blondas, unos brochecitos de madera y un pedazo de totora blanca.


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Que se vengan las guirnaldas!
Mariam

lunes, 6 de julio de 2015

Recetario consciente: "Pan 100% integral + Bonus", by Julie

Pan 100% integral

Hace varios meses que comencé a cambiar, gradualmente, algunos viejos y bien arraigados, no tan saludables, hábitos alimenticios hogareños. Hoy voy a contar cómo fuimos reemplazando uno de los que nos conllevó mayor esfuerzo: el consumo de "harina blanca". Y, por más que tenemos mucho terreno ganado...¡Todavía no cantamos victoria!

Lo cierto es que nos sentíamos hinchados después de comerla en sus diversas apariencias: pancitos, pastas, pizzas. Además, no nos podíamos medir...y a mí no me engañen, ¡algo adictivo tienen! Porque es difícil medirse una vez que probaste "un pancito de manteca".

Investigando un poco, me fui enterando de que en realidad la harina de trigo (refinada), no es muy nutritiva. Y menos si la comparas con el grano en sí, es decir, con la harina en su estado integral. Nada es mejor que el grano integral, es decir sin refinar, y ésto aplica para todo lo que extraigamos de la naturaleza.

A eso se sumaba que el típico pan integral que compramos en el supermercado, no nos convencían para nada. Y, al fijarnos en sus ingredientes, ninguno estaba hecho 100% integral.
Por eso empezamos a tomar las riendas del asunto, ensayando distintas recetas de panes integrales. Y eso que nunca había amasado un pan (seguro que en el jardín de infantes, pero no tengo recuerdo vivo de eso!) Al principio nos quedaba muy duro si no le agregábamos un poco de harina blanca en la preparación. Le agregábamos avena, salvado de avena, germen de trigo, para darle un sabor distintivo. Pero todavía dependíamos de las harinas blancas.

Hasta que dimos con una receta magistral. No sólo por lo sencilla, si no, porque es 100% harina integral.

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Ingredientes:

Harina tipo integral superfina, 1 kg
Sal marina, 1 cda de postre
Agua tibia 600cc
Aceite, 2 cucharadas
Levadura, 1 cda

1-Colocar el kg de harina en un bowl y agregarle la sal.
2-Disolver, en 1/2 taza de agua tibia, la levadura. Agregar las cucharadas de aceite.
3-Incorporar la mezcla anterior a la harina, ir mezclando con las manos y amasando.
4-Ir agregando el restante de agua tibia. De a poco, mientras vamos amasando. Hasta obtener una masa homogénea.
5-Formar un bollo y dejarlo descansar 15 minutos en un sitio templado, cubierto con un repasador.
6-Formar dos panes alargados, colocándolos en placas aceitadas. Dejar leudar en horno precalentado, o lugar tibio durante 30 minutos.
7-Hornear a temperatura media por 40'.


Si respetan las cantidades, van a ver que les quedan dos panes grandes, esponjosos y sabrosos, como los típicos que nos venden en las panaderías como Hausbrot. Uno lo guardan en la heladera, y el otro, ¡al freezer! Así que con la receta de hoy, podrán ir reemplazando en sus dietas diarias el pan del desayuno y las meriendas.

Bonus track: Galletitas de sésamo
Cuando tengan dominado la receta del pan, una variante es hacer un pan y unas galletitas de sésamo. Ideales para el mate, y con la misma cantidad de harina integral (1kg).

Ingredientes (mismos que arriba)

Preparación:
Dividir la masa en dos. Estirar una de las partes (con la otra hicimos el pan) en forma de rectángulos de 1 cm de espesor. Esparcir sobre su superficie semillitas de sésamo. Arollar en forma apretada. Luego cortar rodajitas finas con cuchillo filoso. Colocar las galletitas en placas aceitadas y cocinar en horno fuerte durante 10 minutos. Guardar en frascos de vidrio.

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Julie.